Cucina e Ricette

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Come conquistare i 12 segni a tavola

Se è vero che possiamo resistere a tutto, fuorché alle tentazioni, cosa succede quando la tentazione arriva dalla tavola? Affidatevi ai consigli di Ginny Chiara Viola per scoprire con quale piatto conquistare il vostro segno del cuore!


35 ricette top per il pranzo della domenica d’autunno

Il pranzo della domenica è un rito che si ripete stagione dopo stagione. E ora tocca all’autunno e nella nostra gallery trovate proprio 35 ricette top per un pranzo della domenica autunnale: primi, secondi, contorni e dolci tra cui scegliere il vostro menu. Che sia con la famiglia o con gli amici la parola d’ordine è relax con gusto a base di ricet...


Come far durare frutta e verdura più a lungo (risparmiando soldi!)

Quante volte capita di dover gettare frutta e verdura perchè troppo mature? Banane, insalata, cipolle se non vengono ben conservate durano poco tempo. Seguite pertanto questi preziosi consigli per conservare molto a più lungo la frutta e la verdura.


10 falsi miti alimentari spiegati per bene

No, probabilmente non è vero. O comunque non è del tutto vero quello che ti hanno raccontato, perché sul cibo circolano tante mezze verità oppure anche vere e proprie bugie, forse più che su altri argomenti proprio per la sua importanza nelle nostre vite. Sul Cucchiaio lo abbiamo spiegato e dimostrato raccontando come stanno davvero le cose sulla s...


Zuppa di fagioli

La zuppa di fagioli è un classico piatto della cucina semplice e contadina, realizzato con più varietà di fagioli. Basterà ammollare i legumi secchi la sera prima e preparare un semplice soffritto di carote, sedano e cipolla. Non serve altro per questo primo piatto, una zuppa ricca di gusto e nutrienti, ideale per concludere una fredda giornata invernale! Un comfort food d’altri tempi attorno al quale sarà un piacere ritrovarsi a tavola con...


Pizzelle fritte

Una specialità napoletana che si prepara con l’impasto della pizza fritto e condito con pomodoro e formaggio. Semplicemente deliziose!


Tipi di sushi da fare a casa

Avere a disposizione una lista dei tipi di sushi con nomi e foto da fare in casa, dall'uramaki ai nigiri, può essere di grande aiuto per gli appassionati della pietanza giapponese probabilmente più amata al mondo. Cotto o crudo, senza alga, vegetariano: il sushi mette d'accordo tutti e accontenta ogni preferenza. Se avete voglia, approfondite l'argomento e, una volta per tutte, associate la giusta immagine alla ricetta dei vari tipi di sushi. Di seguito ve li illustriamo uno per uno. Fare il sushi a casa, oramai è alla portata di tutti. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e i video tutorial a riguardo ci hanno facilitato di gran lunga la vita. Il sushi giapponese non è solo pesce crudo: abbiamo imparato a conoscerlo dal suo avvento in Italia anche se, ad onor di cronaca, quando sfogliamo il menù in un ristorante giapponese, entriamo spesso in confusione. Vi spieghiamo nel dettaglio come destreggiarvi al meglio.


Pasta ceci e taleggio

Come trasformare un tipico comfort food casalingo come la pasta e ceci in una portata da ristorante? Con la ricetta della pasta ceci e taleggio per esempio! Una variante cremosa e raffinata di questo classico primo piatto, guarnita con una vellutata salsina al formaggio dal gusto deciso. Facile da realizzare e di grande effetto, la pasta ceci e taleggio è adatta a tutte le occasioni, da quelle più informali a quelle più importanti… un’idea...


Lavazza con Slow Food per un caffè cubano buono e giusto

Milano, 23 set. (askanews) - Dietro una tazzina di caffè c'è un viaggio che parte dalla terra. Non è fatto solo di selezione della materia prima, accurata trasformazione e preparazione magistrale. Dietro c'è il lavoro di intere comunità, il loro equo compenso, lo sviluppo socio-culturale, il rispettoso equilibrio ambientale. Un complesso di fattori che Lavazza insieme a Slow Food ormai quasi un anno e mezzo fa ha messo insieme nella Slow Food coffee coalition che ora, grazie al progetto pilota di Cuba, porta i primi frutti, presentati in anteprima alla 14esima edizione di Terra Madre a Torino."E' il concetto della rete di mettere insieme competenze, valori, visioni per generare progetti complessi e completi - Giuseppe Lavazza vicepresidente gruppo Lavazza - E questo è un progetto che nasce per far ripartire la produzione a Cuba scomparsa da molti anni ma rimasta utopica per chi l'aveva conosciuta". Lavazza, attraverso la sua Fondazione, le istituzioni cubane e Slow Food hanno lavorato al fianco di 170 produttori locali per riavviare la coltivazione del caffè biologico cubano. Da questa comunità, attiva nella parte orientale del Paese, è nata la miscela La Reserva de Tierra! Cuba, una novità Lavazza certificata bio-organica, con un packaging 100% riciclabile e tracciabile attraverso la blockchain, che arriverà sul mercato a gennaio 2023. Ma come viene garantita la produzione di un caffè buono pulito e giusto?"La coffee coalition - ci ha detto Edie Mukiibi, presidente di Slow Food - adotta un sistema di garanzia partecipativa guidato dai contadini che partecipano al sistema controllo assicurando la qualità del caffè ma anche un sistema di produzione buono, pulito e giusto. Questo sistema guidato dai contadini si fonda sulla fiducia tra tutti i coltivatori e gli attori della filiera e aiuta a migliorarne le relazione". Nei primi diciassette mesi di attività della coalizione del caffè sono nate 29 Comunità Slow Food in nove paesi del mondo, tra cui appunto Cuba. In otto di esse è stato avviato questo percorso di certificazione del caffè che, come ha ricordato il neo presidente di Slow Food, non è un'autocertificazione, ma un processo di valutazione condiviso. Tutto questo per Lavazza rappresenta una tappa importante nel lunga collaborazione con Slow Food:"Noi siamo accanto a Slow Food dal 1996 dal primo salone - ha spiegato Giuseppe Lavazza - Loro sono stati fonte di ispirazione per tantissime nostre attività e progetti. E' stata una contaminazione utile e visionaria per rilanciare gran parte del nostro processo di innovazione. Poi con Terra Madre abbiamo una particolare liason perchè la prima edizione è stata nel 2004 anno in cui Lavazza ha creato la sua fondazione".Questa assunzione di responsabilità da parte di Lavazza è un approccio diffuso che arriva fino ai baristi, i cosiddetti Coffee defenders, impegnati a diffondere tra i propri clienti la cultura di un buon caffè sostenibile perchè dietro una tazzina c'è un mondo fatto di diritti e rispetto."E' un progetto che riguarda il caffè - ha sottolineato il presidente di Slow Food - ma il caffè inteso non solo come prodotto ma come sistema di produzione che promuova i diritti dei contadini per integrare questa coltivazione con le altre coinvolgendo anche gli altri cibi che mettiamo nel piatto".


Abbiamo trovato una goccia d'acqua su un'asteroide, ed è una scoperta incredibile

I granelli di polvere recuperati a 300 milioni di chilometri dalla Terra hanno rivelato una sorpresa.


Biscotti Ringo

La ricetta dei biscotti Ringo fa parte di quel filone che si ispira a merendine e biscotti amati dai bambini, e non solo, e molto popolari. Scopritela con noi.


Planet Farms e l’insalata verticale: come si coltiva, dove si compra e quanto costa

Intervista a Luca Travaglini, co-founder della prima startup italiana impegnata nel campo della vertical farm: “Possiamo coltivare ovunque e possiamo farlo sempre, tutti i giorni dell’anno”.


Aziende leader nella carica per lo sviluppo di prodotti a base di carne a base vegetale.

L'aumento della domanda di carne a base vegetale è guidato da fattori come la crescente consapevolezza dei benefici per la salute delle diete a base vegetale e l'impatto ambientale negativo dell'agricoltura animale. Rappresenta un'opportunità significativa per le aziende che sono in grado di produrre prodotti di alta qualità ad un prezzo competitivo. I titoli all'interno di questo elenco sono le principali società che producono e investono...


Brugal, se il rum è una tradizione di famiglia

Le vicende dello storico brand dominicano, fra i migliori distillati al mondo, dalla fine dell'Ottocento al format contemporaneo di Casa Brugal


20 alimenti per fare il pieno di ferro senza mangiare carne

Quando il ferro che assumiamo attraverso l'alimentazione scarseggia corriamo il rischio di sviluppare anemia. I disturbi legati a questa conidzione sono l'affaticamento, la mancanza di resistenza, un senso di debolezza diffuso, irritabilità, mancanza di sonno e vertigini.


40 eccezionali ricette dolci e salate da fare a Settembre

Dopo i mesi dell'estate infuocata a Settembre si ricomincia ad avvicinarsi all'autunno, con i suoi sapori ed i suoi colori.


Tarte al cioccolato e peperoncino

La tarte al cioccolato e peperoncino è il dessert per chi ama i sapori intensi: una crostata al cioccolato fondente, raffinata e di carattere dalla ricetta priva di difficoltà.


Torta allo yogurt greco

La torta allo yogurt greco è un dolce facile e veloce da preparare, è sofficissimo ed è perfetto per la colazione. Ecco la nostra ricetta.


Gin Lemon

Il Gin Lemon è un cocktail rinfrescante di successo a base di gin, limonata e ghiaccio. La ricetta è molto semplice da realizzare ed è tra le più conosciute al mondo.


Una torta al cioccolato: il compleanno degli adulti

Una torta di sostanza è il modo migliore per festeggiare il compleanno. Lontano dalle feste orrende della nostra infanzia e dai dolci tragici che le accompagnavano. Parola di Cucinare Stanca! Fra dieci giorni è il mio compleanno incapacy miei, e come ogni anno da che ho memoria della mia vita, vivo la tragedia.L’umanità si divide in due macro grupp...


Focaccia dolce

Quando la guardi sembra una classica focaccia genovese, ma appena l'assaggi ti rendi conto subito della caratteristica che la contraddistingue. Ricoperta di zucchero in superficie, la focaccia dolce è la ricetta perfetta per la merenda. Oltre a sostituire la tipica salamoia con acqua e zucchero, anche l'impasto è diverso da quello originale; più simile ad un pan brioche, con l'aggiunta di uova, latte e burro. Oggi insieme ad Ezio Rocchi...


A Salina, la carta vini più originale del mondo, ha le sembianze di un atlante

(Adnkronos) - Sicilia, Salina, nel cuore del Mediterraneo, su una piccola isola di straordinaria bellezza, proprio qui si trova Tenuta Capofaro, una delle cinque tenute della famiglia Tasca d’Almerita, e proprio qui potete trovare la carta vini - curata dal sommelier Giulio Bruni - vincitrice del premio come wine list più originale del mondo secondo la prestigiosa testata The World of Fine Wine. Già lo scorso anno la selezione non era passata...


Ciambelle fritte

Con questa ricetta preparerete delle ciambelle fritte perfette e irresistibili. Seguite i nsotri suggerimenti e la merenda sarà golosissima.


Nascono le praline di cioccolato al Parmigiano Reggiano

TORINO (ITALPRESS) – Nell’ambito di Terra Madre, Salone del Gusto di Torino, l’evento mondiale dedicato al buon cibo e alle politiche alimentari, il Consorzio del Parmigiano Reggiano ha presentato in anteprima la pralina al Parmigiano Reggiano realizzata dalla cioccolateria Lavoratti 1938. La storica azienda artigianale di Varazze, nel savonese, in crisi a causa dell’emergenza sanitaria […]


Malfatti di ricotta

Nella cucina di Tessa, oggi lo chef Riccardo Monco che suggerisce una ricetta semplice e golosa: Malfatti di ricotta


Pasta frolla per crostata: la ricetta perfetta

Una delle basi della pasticceria più versatili in assoluto: come fare un'impeccabile pasta frolla per crostata, irrinuciabile peccato di gola.


Champignon, finferli, chiodini: tutti i funghi buoni da mangiare. Quali sono e come cucinarli

Non solo porcini. Le varietà di funghi commestibili che si trovano in Italia sono moltissime. Qui ve ne raccontiamo tra conosciute e meno conosciute, con qualche dritta da chef su come usarle in cucina. Autunno, almeno nel piatto, fa rima con funghi. E anche se funghi fa quasi sempre rima con porcini, oggi i più noti del bosco li lasceremo da parte...


Come conservare al meglio gli alimenti nel frigorifero in 10 semplici mosse

Se conservare bene significa innanzitutto non sprecare denaro e tempo e guadagnare in salute, ecco i nostri consigli per avere un frigo ordinato e pulito, oltre che una spesa che duri più a lungo possibile: 1. Ad ogni cibo il suo spazio: nulla va lasciato al caso. I ripiani alti del frigorifero sono adatti a formaggi e latticini, quelli mediani a u...


Le migliori pizzerie d’Italia 2023 per il Gambero Rosso

96 «Tre Spicchi» e 12 «Tre Rotelle»: la lista dei top si allunga anche quest’anno. Ecco il meglio della pizza, tra nomi immancabili e grandi novità


Dieta, come saziarsi velocemente: attenzione alle calorie vuote di questi cibi

Quando ci prendono gli attacchi di fame inizia una difficile battaglia tra il nostro cervello e la pancia che brontola. Il primo, specie se stiamo seguendo una dieta, sa che dobbiamo resistere; la seconda invece reclama del cibo per potersi placare. Se cediamo alle richieste dello stomaco c’è un’altra decisione delicata da prendere. L’istinto infatti è quello di mettere in bocca cibi apparentemente sazianti, magari anche golosi, ma che in realtà non forniscono al corpo ciò di cui necessita. Sono le cosiddette calorie vuote, e ora vediamo di che cosa si tratta. Foto: Shutterstock Music: "Summer" from Bensound.com Leggi anche: >> PERDERE PESO SENZA GRANDI SFORZI SI PUÒ: BASTA NON ABBINARE MAI QUESTI CIBI INSIEME


10 modi di dire polpette per un aperitivo tra amici


Rotolo di tacchino in crosta di pancetta

Guarda il video del Rotolo di tacchino in crosta di pancetta, un secondo piatto sfizioso dal ripieno invitante e saporito.


Come togliere la ruggine dal ferro e recuperare la brillantezza di un tempo

Le regole d’oro per utilizzare con efficacia i prodotti chimici e alcuni soluzioni naturali da preparare in casa


Il Parmigiano Reggiano incontra il cioccolato

Nasce la pralina al Parmigiano Reggiano. La novità è stata presentata in anteprima nell'ambito di Terra Madre, il Salone del Gusto di Torino, evento mondiale organizzato da Slow Food e dedicato al buon cibo e alle politiche alimentari. xb4/sat/gsl


La cheesecake leggera come una nuvola (con 3 soli ingredienti)

Lo sapevi che la cheesecake perfetta va preparata con 3 soli ingredienti?


Le migliori azioni di caffè e bevande contenenti caffeina in cui investire.

L'industria del caffè fornisce caffeina agli americani e alle persone di tutto il mondo per aiutarli a superare le loro giornate impegnative. Il consumo, la produzione e il prezzo del caffè sono stati costantemente in aumento negli ultimi dieci anni. Questa tendenza alla crescita è destinata a continuare ben oltre il prossimo decennio. Le aziende all'interno di questo elenco sono i marchi di caffè più forti (più caffeinati) nel mondo. Le...


La ricetta della Regina diventa virale: falla anche tu!

Come in ogni famiglia, anche quella Reale inglese conserva e tramanda di generazione in generazione le migliori ricette. In questi giorni è stata resa pubblica una ricetta speciale poichè scritta della Regina Elisabetta in persona, e in pochissimo tempo la notizia/ricetta è divenuta virale in tutto il mondo.


Ghiacciolo yogurt e banana

Un dessert fresco, sano e gustoso per terminare il pranzo con bontà!


Zucchine al forno con mozzarella

Le zucchine al forno con mozzarella sono un contorno gustoso e originale: una ricetta facile e versatile per portare in tavola questi amati ortaggi in una versione sfiziosa.


Guida pratica ai bicchieri adatti ad ogni tipologia di vino

Non importa se si tratta di rosso, bianco o rosato: ognuno richiede il bicchiere giusto per essere gustato davvero.


15 alimenti da tenere sempre in freezer e 15 che non ci devono finire mai!

Non sai cosa preparare? Questa guida agli ingredienti indispensabili ti tirerà sempre fuori dai guai!


Pollo al curry

Guarda come preparare il Pollo al curry, una ricetta molto popolare per il suo aspetto esotico e facilità di realizzazione.


#lepiùbellefrasidiosho

Risate a denti stretti.


Che cos’è l’umeboshi, come si mangia, perché fa bene: 5 risposte per conoscerlo

Nasce dalle albicocche, ma durante la lavorazione prende l’aspetto delle prugne: un po’ di chiarezza su un curioso condimento giapponese, usato pure dai samurai. E oggi per insaporire il ramen. È un condimento, però è anche un frutto. È solitamente salato, ma si trova anche dolce. È a base di prugne, che però nascono come albicocche. Dell’umeboshi,...


Gli esperti preoccupati dagli sprechi di cibo in Europa

(Adnkronos) - Nel suo nuovo rapporto, “No Time to Waste”, l'organizzazione ambientalista Feedback EU raccoglie i dati aggiornati sullo spreco alimentare in Europa, evidenziando un problema particolarmente significativo. 153 milioni di tonnellate di cibo vengono sprecate ogni anno, a fronte di un’importazione di 138 milioni di tonnellate di prodotti agricoli, per un costo di 150 miliardi di dollari. Non è tutto: i rifiuti alimentari dell'UE...


Dischi in bioplastica, la musica amica dell'ambiente

(Adnkronos) - Un'alternativa al vinile a base di zucchero potrebbe contribuire a decarbonizzare l'industria musicale, almeno secondo il suo sviluppatore. La Evolution Music, con sede nel Regno Unito, afferma che la sua bioplastica può essere utilizzata per realizzare dischi: dal punto di vista sonoro e dell'equalizzazione – sottolineano dall'azienda - la musica registrata sui dischi in bioplastica è indistinguibile rispetto ai classici vinili....


10 sorprendenti (ed utili!) utilizzi per il tuo microonde che in pochi conoscono

Pensi che il tuo microonde sia buono solo per preparare, scongelare o riscaldare i tuoi piatti? Allora ti sbagli, ecco tanti altri utilizzi che poco a poco ti miglioreranno la vita!


Plumcake allo yogurt e gocce di cioccolato

Il plumcake allo yogurt e gocce di cioccolato è un soffice dolce facile e veloce da preparare che piace a grandi e piccini. Ottimo a colazione e a merenda, ci accompagna per tutta la giornata ogni volta che abbiamo voglia di una pausa.


16 primi piatti dove la panna sta benissimo

Se diciamo panna, voi che cosa dite? Parliamo della panna fresca e ne parliamo in relazione ai primi piatti: non vi suggeriremo certo di metterla nella carbonara, ma vogliamo mostrarvi 16 ricette dove la panna sta benissimo! Questo condimento negli ultimi anni ha subito una vera e propria demonizzazione, quando in realtà può rivelarsi un valido all...


Mai Tai

Il Mai Tai​ è un cocktail tropicale a base di rum, orange curacao, lime e orzata. Particolarmente apprezzato d'estate, è fresco e deciso e in lingua tahitiana significa buono.